December 1, 2023

Estufado de Lentilhas Laranja, Batata e Espinafres

O Estufado de Lentilhas Laranja, Batata e Espinafres é uma refeição aconchegante, perfeita para os dias frios de outono e inverno. Faz parte da categoria de refeições “One-Pot“, e se ainda não ouviram este termo, passo a explicar : é uma refeição completa, toda preparada do início ao fim, numa única panela.

Não sei se é igual para vocês, mas eu dou valor às receitas que podem ser aproveitadas para mais que uma refeição. O meu tempo é extremamente precioso e, por muito que goste de cozinhar, aprecio bastante outras atividades como ler, caminhar, ver filmes ou documentários, passar tempo com os amigos e a família.

Por isso mesmo, adoro e faço com frequência refeições “One Pot“, pois são muito simples e podemos inventar bastante nos ingredientes, consoante o nosso gosto, paladar e especialmente usando o que temos em casa : no frigorífico e na despensa. Não têm grandes segredos, para além de saberem mais ou menos o tempo de cozedura dos vários legumes e leguminosas.

Ingredientes de uma receita One Pot

Se quisermos transformar a nossa refeição numa completa de ponto de vista nutricional, temos de ter pelo menos 1 elemento destes principais grupos de alimentos:

Carbo-hidratos : batata, batata doce, abóbora, massa, ou cereais como quinoa, bulgur, trigo sarraceno etc
Proteína : leguminosas ( também são fontes de carbo-hidratos), tofu, seitan, tempeh, soja etc.
Legumes : cebola, cenoura, alho, talo de aipo, alho francês, couve flor, brócolos, courgete, beringela etc.
Folhas verdes e/ou ervas aromáticas: espinafres, salsa, coentros etc.
Azeite, sal
Água e um pouco de vinho branco ( opcional )
Especiarias ao gosto : cúrcuma, pimentão doce, pimentão fumado, cominhos etc.
Opcional para quem aprecia : um fio de vinagre no final

Já tinha feito esta receita com lentilhas verdes, mas como só tinha em casa as laranja, decidi avançar na mesma com o meu Estufado de Lentilhas Laranja, Batata e Espinafres.

Sem me alongar muito, para quem nunca cozinhou lentilhas laranja, queria explicar algumas das caraterísticas delas :

Caraterísticas das Lentilhas Laranja ( ou Vermelhas)

Fazem parte da família Leguminosas (juntamente com os outros tipos de lentilhas, o grão de bico, os feijões e as ervilhas)
A cor delas pode variar de laranja a vermelho, embora até agora só encontrei a variedade laranja
Não têm casca e apresentam-se partidas a meio
Não precisam de ser demolhadas, porque não possuem casca, bastando apenas passar por água para lavar de pó e impurezas
Cozinham super rápido, em 15 estão prontas
Por isso mesmo são as mais aconselhadas para usar em sopas, ensopados e purés

Em contrapartida, as Lentilhas Castanhas e as Verdes:

Têm casca e por causa disso precisam de ser demolhadas, como o resto das leguminosas, idealmente durante a noite
Depois de descartar a água da demolha podemos cozer com um pedaço de alga kombu ou um pedaço de gengibre para aumentar a digestibilidade
Demoram cerca de 25 minutos a cozer
Podem cozinhar tudo de uma vez e guardar no frigorífico ou congelador, ou cozinhar diretamente na receita, tendo em conta os tempos de cozedura dos outros ingredientes
Guardam a forma intacta, podendo ser usado especialmente em saladas, lasanhas ou bolonhesas, estufados, etc.

Como vos tinha dito no início, já tinha feito esta receita várias vezes com lentilhas castanhas, a diferença é particularmente a textura das lentilhas. Podem, por isso, escolher o tipo de lentilhas consoante a vossa preferência : se gostam de sentir os pedaços de lentilhas ou respetivamente, se não se importam se, no limite, o nosso Estufado acabe com uma parte em puré ( se cozermos demais as lentilhas laranja).

Aqui em baixo está uma foto de como ficou a mesma receita, com as lentilhas castanhas:

Estufado com lentilhas castanhas — Estufado de Lentilhas Castanhas, Batatas e Espinafres

Se quiserem espreitar mais receitas com lentilhas castanhas, podem ficar tentados a experimentar a Salada de lentilhas rápida com 3 ingredientes do meu blog.

Em conclusão, ficam aqui com uma boa receita base para prepararem quando não quiserem sujar muitas panelas, aconchegante e que podem fazer em quantidade extra para as refeições seguintes ou para congelar.

Digam-me em baixo nos comentários se já conheciam e se já ficaram com vontade de fazer. 😉